The Menu
Experience a thoughtfully curated menu showcasing the best ocean-to-plate dining at Prod., Pattaya’s first seafood and Thai fine dining restaurant. Our menu is an homage to sustainably sourced local ingredients and a fin-to-scale approach, masterfully transformed into exquisite dishes by our talented culinary team.
Join us for a dining journey where authenticity meets creativity, delivering flavors that are as bold as they are delicious.
Recommended Menu
เว็ท เอจ (Wet-Aged)
ปลากะพงเว็ทเอจเกล็ดฟู ทอดนํ้าปลา
Oil Blanched Wet Aged Crispy Seabass with Fish Sauce
450
ฉู่ฉี่แห้งปลากะพงเว็ทเอจเกล็ดฟู
Oil Blanched Wet Aged Crispy Seabass with Red Chili Paste
450
ดราย เอจ (Dry-Aged)
ปลาอินทรีย์ดรายเอจรมควันทอดราดพริกเหลือง
Fried Smoked Dry Aged Mackerel with Southern Yellow Chili Paste
390
ชาบู ต้มยํานํ้าใสปลากะพงดรายเอจ
"Tom Yum" Dry Aged Seabass in Shabu-Shabu Style
450
เมนูของกินเล่น (Appetizers)
01.
แสร้งว่าไข่ปลา และแป้งข้าวเจ้าสาหร่ายทอด
Fish Roe and Herb Spicy Salad with Crispy Rice Paper Seaweed
390
02.
ปลาแห้งแตงอุลิด (แตงโมปลาแห้ง)
Watermelon with Dried Fish
120
03.
ห่อหมกปลาอินทรีย์ดรายเอจทอด
Deep Fried Dry Aged Mackerel with Curry Paste
200
04.
ไก่ทอดซอสนํ้าปลามะแขว่น (เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มไก่คาเวียร์)
Deep Fried Chicken with Fish Sauce and Northern Herb
(Served with Caviar Sweet Chili Sauce)
200
05.
ทอดมันกุ้งทั้งตัว
Deep Fried Whole Prawn Cake
350
06.
เนื้อแองกัสซูวี ทาทากิ (เสิร์ฟพร้อมมะระดองพอนสึ)
Sous Vide Angus Beef Tataki (Served with Fermented Bitter Gourd Ponsu)
690
07.
นํ้าพริกไข่ปูสูตรโปรด.
Prod.’s Crab Roe Chili Paste
420
เมนูยํา ตํา (Spicy Salads)
08.
กระทงทอง ยําตะไคร้กุ้งสดใบชะพลู
Spicy Shrimp Salad with Thai Herbs and Cha Ploo Leaf in Crispy Bowl
400
09.
ยําหมูกรอบคุโรบูตะชาชู
"Yum" Crispy Kurobuta Chashu
390
10.
ตําทะเลหมี่กรอบ
"Tum" Seafood with Crispy Egg Noodles
400
เมนูต้ม แกง (Soups)
11.
หมึกบางเสร่นึ่งมะนาวสด
Steamed Bang Saray Fresh Squid with Chili and Lime Sauce
450
12.
วายคั่วชะพลู (หมึกสายบางเสร่ต้มกะทิ)
Bang Saray Fresh Squid with Coconut and Herb Soup with Cha Ploo Leaf
650
13.
คัสตาร์ดต้มข่าปลาสลิดฟู
"Tom Kha" Custard with Crispy Gourami Fish
400
14.
ชาบู ต้มยํานํ้าใสปลากระพงดรายเอจ
"Tom Yum" Dry Aged Seabass in Shabu-Shabu Style
490
15.
ต้มยํากุ้งแม่น้ำสูตรคุณยายลั้ง
Grandmother’s "Tom Yum" River Prawn
590
16.
ต้มเกี้ยมบ๊วยหมูสับ
Minced Pork with Sour Plum Soup
250
17.
แกงคั่วปูก้อนใบชะพลู
Southern Crab Curry Soup with Cha Ploo Leaf
850
18.
แกงเขียวหวานหมูซูวีย่าง
Grilled Sous Vide Pork with Thai Green Curry
350
19.
มัสมั่นน่องไก่เคจฟรีตุ๋น (เสิร์ฟพร้อมครัวซองต์)
"Massaman" Braised Cage-Free Chicken (Served with Croissant)
350
เมนูจานหลัก (Main Dishes)
20.
หมูกรอบคุโรบูตะคั่วพริกแห้ง ดอกเกลือ ของโปรด.
Prod.’s Stir Fried Crispy Kurobuta with Chili and Fleur De Sel
21.
เนื้อแองกัสดรายเอจย่างซอสมะแขว่น
Grilled Dry Aged Angus Beef with Northern Herb Sauce
22.
หอยเชลล์ผัดพริกกระเทียมเนยสด
Pan Fried Scallop with Chili, Garlic and Butter
23.
หมึกบางเสร่ผัดซอสไข่เค็มสูตรโปรด.
Prod.’s Fried Bang Saray Fresh Squid with Salted Egg Sauce
24.
หมึกบางเสร่รมควันทอดน้ำปลา
Fried Smoked Bang Saray Fresh Squid with Fish Sauce
25.
หมึกกระตอยน้ำดํา
Traditional Boiled Kratoy Squid Ink Soup
26.
ปลากะพงเว็ทเอจเกล็ดฟูทอดน้ำปลา
Oil Blanched Wet Aged Crispy Seabass with Fish Sauce
27.
ฉู่ฉี่แห้งปลากะพงเว็ทเอจเกล็ดฟู
Oil Blanched Wet Aged Crispy Seabass with Dried Red Chili Paste
28.
ปลาอินทรีย์ดรายเอจรมควันทอดราดพริกเหลือง
Fried Smoked Dry Aged Mackerel with Southern Yellow Chili Paste
29.
ปลาอินทรีย์ดรายเอจทอดราดซีอิ๊วหวาน
Fried Dry Aged Mackerel with Sweet Soy Sauce
30.
ปลาอินทรีย์ดรายเอจซ่อนกลิ่น (หมักเกลือรมควัน)
Dry Aged Smoked Mackerel (Curing)
31.
กุ้งแม่นํ้าทอดเกลือเมืองสุพรรณ ซอสมันกุ้ง
Fried River Prawn Suphanburi's Style and Prawn Paste Sauce
32.
คะน้าฮ่องกงผัดหมูกรอบคุโรบูตะชาชู
Stir Fried Chinese Kale with Crispy Kurobuta Chashu
390
690
590
390
400
390
450
450
390
360
450
590
420
เมนูจานเดียว (A La Carte)
33.
ข้าวผัดปูไข่ข้น (เสิร์ฟพร้อมซอสมันปู)
Crab Fried Rice with Scrambled Egg (Served with Crab Paste Sauce)
34.
ข้าวขยําปูหม้อร้อน (เสิร์ฟพร้อมซุปเกี้ยมบ๊วย)
Spicy Crab Meat Mix with Rice in Hot Stone Bowl (Served with Sour Plum Soup)
35.
ผัดไทยเส้นคั่วกุ้งสด
"Phad Thai" with Shrimp
36.
เมนูโปรด. (ข้าวคลุกกะเพราพริกแห้งหมูซูวี ไข่ยางมะตูมทอด)
All Time Favorite. (Ka-Prao Sous Vide Pork with Rice)
37.
ข้าวผัดปลาสลิดกากหมู
Fried Rice with Crispy Gourami Fish and Pork Crackling
38.
ข้าวสวยหอมมะลิ (จาน)
Jasmine Rice (Plate)
39.
ข้าวสวยหอมมะลิ (โถ)
Jasmine Rice (Bowl)
40.
ข้าวกล้องสันป่าตอง (จาน)
San Pa Tong Brown Rice (Plate)
41.
ข้าวกล้องสันป่าตอง (โถ)
San Pa Tong Brown Rice (Bowl)
650
650
300
200
290
30
60
40
70
เมนูของหวาน (Dessert)
42.
โยเกิร์ตพานนาคอตต้าข้าวเหนียวมะม่วง
Yoghurt Panna Cotta with Mango Sticky Rice
43.
ไอศกรีมกะทินํ้าตาลโตนดอบควันเทียน
Smoked Coconut Ice-cream with Palm Sugar
44.
สาคูแท้พัทลุง และใส่ไส้อบควันเทียน
Authentic Phattalung’s Sago with Smoked Coconut Mochi
45.
ครองแครงฟักทองและคาราเมลนํ้าตาลโตนด
Homemade Pumpkin "Krong Krang" with Young Coconut Water, Coconut Milk and Palm Sugar Caramel
180
180
180
180
Prod. Restaurant, Pattaya's pioneering Thai fine dining and seafood destination, leads the way in sustainable dining with its innovative menu and "Fin to Scale" philosophy. This concept ensures every part of the seafood is used creatively, significantly reducing environmental impact. Our commitment to sustainability goes beyond the menu - we source seafood from responsible suppliers and actively work to minimize waste across our operations. Let our talented team guide you through a culinary exploration that blends tradition with modernity, delivering a new level of excellence.
We invite you to discover our carefully curated menu, designed for health-conscious diners, seafood enthusiasts, and those eager to explore bold and distinctive techniques.
Explore Our Healthy Seafood Dishes
Prod. Restaurant offers a delectable array of healthy seafood dishes that cater to health-conscious diners without compromising on flavor. Each dish is thoughtfully prepared to maintain the natural goodness of the ingredients, often grilled, steamed, or served with fresh vegetables.
Try our Spicy Shrimp Salad with Thai Herbs and Cha Ploo Leaf in Crispy Bowl - a sensory delight that combines succulent shrimp with a vibrant medley of aromatic herbs. For those seeking a more substantial experience, our Tom Yum Dry Aged Seabass in Shabu-Shabu Style and Grandmother's Tom Yum River Prawn offer a rich, tangy broth infused with the essence of traditional Tom Yum, complemented by fresh, high-quality seafood.
Another standout healthy seafood dish is our Southern Crab Curry Soup with Cha Ploo Leaf - a comforting and flavorful option featuring tender crab meat and a harmonious blend of spices. The Dry Aged Smoked Mackerel (Cured) served with homemade kimchi is another perfect example of Prod.'s dedication to innovative techniques and healthy eating, as the kimchi provides probiotics for digestive health. To complement these dishes, Prod. also offers San Pa Tong Brown Rice, a high-fiber, low-carb, and low-sugar rice option that adds a wholesome touch to any meal.
Seasonal Seafood Menu
At Prod., we're passionate about bringing you the freshest, most flavorful seafood experiences. On top of our main menu, our seasonal seafood menu celebrates the sea's bounty, featuring the finest catches of each season.
Year-round, we source premium fish like sea bass and mackerel, ensuring they arrive in peak condition. Our commitment to quality extends to our preparation techniques. We utilize the Ikejime method, a Japanese technique that preserves the fish's texture and flavor. Our skilled chefs undergo rigorous training to master this art, followed by careful wet or dry aging processes to enhance the taste and tenderness.
For a memorable dining experience, our additional "Catch of the Day" menu is a must-try. Our chef personally selects the freshest fish from local markets or harbors, creating innovative dishes that are simply extraordinary and will leave you yearning for more.
The Must-try Standouts
Prod.'s Main Course Menu celebrates seafood, featuring standout dishes designed to impress. For instance, the Tom Yum Dry-Aged Seabass in Shabu-Shabu Style offers a delicate balance of tangy and savory notes, with the seabass expertly dry-aged for enhanced flavor.
Our Oil Blanched Wet-Aged Crispy Seabass with Fish Sauce & Red Chili Paste is another highlight, using the wet-aging technique combined with oil blanching to create a crispy, delectable dish that can be enjoyed whole - right down to the scales.
If you prefer a bold, smoky experience with a hint of heat, our Fried Smoked Dry Aged Mackerel with Southern Yellow Chili Paste is a must-try. For a unique twist on a classic, our Tom Kha Custard with Crispy Gourami Fish is a delightful surprise. This innovative dish combines the comforting flavors of Tom Kha soup with the unexpected texture of a custard.
Every bite at Prod. is a celebration of seafood excellence. Come experience culinary magic for yourself.
