Comfort Food ของไทยในแต่ละภาค

     ทุกประเทศล้วนมี comfort food ในแบบฉบับของตนเอง เราจะพาคุณไปรู้จักกับ comfort food

ของไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในแต่ละภาค ตั้งแต่ภาคเหนือจรดภาคใต้ 

Comfort Food คืออะไร?

     ทุกคนล้วนมีความทรงจำเกี่ยวกับอาหารที่พิเศษและให้ความรู้สึกสบายใจในช่วงวัยเด็ก

ลักษณะทั่วไปของ comfort food ทั่วโลกคือการจัดเตรียมที่สะดวก ใช้วัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

มักมีรสชาติที่สมดุล มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล เป็นมื้ออาหารที่อบอุ่นและสบายใจ

     โดยทั่วไปแล้ว Comfort food นี้จะได้รับความนิยมในภูมิภาคหนึ่งก่อน แล้วค่อยๆ แพร่ขยายไป

เมื่อผู้คนหลงใหลในรสชาติและเอกลักษณ์ของมัน ความนิยมจึงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

Comfort Food ในประเทศไทย

     ประเทศไทยมีวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายและสมบูรณ์ เต็มไปด้วย comfort food ในแต่ละภูมิภาค

อาหารเหล่านี้ได้ก้าวข้ามพรมแดน กลายเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมไปทั่วโลก ตัวอย่าง comfort food

ของไทยมีดังนี้

ข้าวซอย

     อาหารรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์จากพื้นที่ทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะเชียงใหม่

ข้าวซอยเป็นอาหารที่อยู่กึ่งกลางระหว่างสตูว์และซุป

     เมนูนี้มีรสชาติของแกง ใส่น่องไก่ตุ๋นเสิร์ฟพร้อมเส้นบะหมี่แบน เกี๊ยวทอดหรือบะหมี่กรอบหอมแดงสับ กระวานดำ ขิง ขมิ้น ผักดอง และน้ำมะนาว น้ำซุปรสแกงมีความหอมกรุ่นและน่ารับประทาน

     ข้าวซอยได้กลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของเชียงใหม่ และปัจจุบันสามารถหาทานได้ง่ายในทุกภูมิภาคของประเทศไทยรวมถึงในร้านอาหารบางแห่งในต่างประเทศ เมนูนี้เหมาะที่สุดสำหรับการเสิร์ฟในฤดูหนาวที่ภาคเหนือของประเทศไทย

ส้มตำอีสาน

     อาหารรสจัดจากภาคอีสานของไทยมีต้นกำเนิดจากประเทศลาว ซึ่งมีพรมแดนติดกับภาคอีสานของไทย โดยมีแม่น้ำโขงเป็นพรมแดนส้มตำอีสานได้รับการปรับเข้ากับวัฒนธรรมไทยและกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ ส้มตำกลายเป็น comfort food เพราะทำได้ง่าย วัตถุดิบที่ใช้ราคาไม่แพงและหาได้ทั่วไป

     แม้ว่าส้มตำจะมีหลายแบบ แต่ส่วนประกอบพื้นฐานของทุกแบบมักจะประกอบด้วยมะละกอดิบขูด พริก กระเทียม กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ ถั่วลิสง น้ำมะนาว น้ำปลา มะเขือเทศลูกเล็ก และถั่วฝักยาวในภาคอีสานมักใส่ปูดองลงไปด้วย

     ส้มตำมักเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและไก่ย่าง คุณสามารถหาทานส้มตำได้ทุกที่ในประเทศไทย และการมาเที่ยวเมืองไทยจะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่ได้ลองส้มตำสักมื้อ!

ต้มยำกุ้ง

     ต้มยำกุ้งมีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย และได้พัฒนาเป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของไทย

สามารถพบได้ในร้านอาหารทั่วประเทศ รวมถึงร้านอาหารไทยในต่างประเทศแทบทุกแห่ง รสชาติของ

"ต้มยำ" ยังถูกนำไปดัดแปลงในเมนูอย่างสปาเก็ตตี้ พิซซ่า และข้าวผัดอีกด้วย

     เมนูนี้ผสมน้ำซุปไก่ กะทิ ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า น้ำมะนาวสด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา พริกสด เห็ดสด มะเขือเทศ หอมแดง และกุ้ง เข้าด้วยกันจนกลายเป็นเมนูสุดประทับใจและได้รับความนิยมไปทั่วโลก

     ต้มยำกุ้งมี 2 แบบหลัก ๆ ได้แก่ แบบน้ำใสที่มีรสเปรี้ยว และแบบหวานที่มีกะทิ ต้มยำกุ้งแบบใส่กะทิที่มีรสชาติละมุนและกุ้งตัวโตเนื้อเด้งกลายเป็นหนึ่งใน comfort food จานโปรดของคนไทย

แกงมัสมั่น

     แกงมัสมั่นเป็นแกงที่มีรสชาติเข้มข้นและเป็นที่นิยมจนกลายเป็น comfort food ในประเทศไทย

เดิมทีเมนูนี้เป็นการผสมผสานวัตถุดิบจากสามวัฒนธรรม ได้แก่ เปอร์เซีย หมู่เกาะมลายู และอนุทวีปอินเดียความนิยมของแกงมัสมั่นได้รับการเผยแพร่ไปทั่วโลกโดยนักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศไทย คำว่า "มัสมั่น" เพี้ยนมาจากคำโบราณ "Mosalman" ซึ่งหมายถึงมุสลิม

     หัวใจสำคัญของแกงมัสมั่นอยู่ที่น้ำแกง สามารถใช้ไก่ เนื้อเป็ด เนื้อวัว เนื้อแพะ หรือเนื้อแกะ

แต่เนื่องจากมีรากฐานจากวัฒนธรรมมุสลิม จึงไม่ค่อยนิยมใช้เนื้อหมู

     แกงมัสมั่นทำโดยนำกะทิมาผสมกับพริกแกง เมล็ดผักชี ตะไคร้ ข่า กะปิ พริกไทยขาว หอมแดง

และกระเทียม หรือบางคนเลือกใช้พริกแกงมัสมั่นสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ทั่วไปในประเทศไทย

จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป แล้วเคี่ยวช้า ๆ เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและเข้ากัน  

สำรวจร้าน Prod. (โปรด-จุด)

     Prod. (โปรด-จุด) เป็นร้านอาหารไทยและอาหารทะเลสไตล์ fine diningในพัทยาที่ผสมผสานส่วนผสมแบบดั้งเดิมกับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แปลกใหม่และเป็นเอกลักษณ์

     เรานำเสนออาหารทะเลสดจากอ่าวไทยและวัตถุดิบในท้องถิ่นที่ช่วยให้เราสร้างสรรค์ comfort food

ในแบบคลาสสิก เช่น แกงส้มกุ้งแม่น้ำสูตรคุณยาย หรือปลาหมึกสดจากบางเสร่ทอดน้ำปลา

     นอกจากนี้ เรายังเป็นร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วยวัตถุดิบของเราส่วนใหญ่มาจากแหล่งในท้องถิ่น ส่งตรงจากแหล่งถึงโต๊ะอาหาร (farm-to-table) และเราใช้คอนเซ็ปต์ "Fin-to-Scale” (ใช้ทุกส่วนของสัตว์) ในการเตรียมอาหารเพื่อลดขยะจากอาหาร

จองโต๊ะที่ Prod. ร้านอาหารพัทยา และลิ้มลองเมนูอาหารทะเลชื่อดังของไทย