สำรวจเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ที่ใช้ในร้าน Prod. (โปรด-จุด)

อาหารไทยขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมจากการทำอาหารด้วยเทคนิคดั้งเดิม

แต่ที่ร้าน Prod. (โปรด-จุด) เรานำเทคโนโลยีการทำอาหารสมัยใหม่มาใช้สร้างสรรค์เมนูอาหารไทยแบบดั้งเดิมเพื่อประสบการณ์ที่แตกต่างออกไป มาสำรวจเทคนิคสมัยใหม่ที่ Prod. (โปรด-จุด) ร้านอาหารไทย พัทยา ใช้ เช่น การทำปลาเว็ทเอจในเมนูอาหารทะเลคลาสสิกของไทย

เทคนิคการทำอาหารไทยแบบดั้งเดิม

รากฐานของอาหารไทยอยู่ที่วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม ซึ่งได้รับการยกย่องว่าทำให้เมนูต่างๆ

มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อม เทคนิคดั้งเดิมที่ใช้บ่อย ได้แก่

การตำและการโขลก

ครกกับสากใช้ในการบดสมุนไพรและเครื่องเทศ เพื่อให้สมุนไพรและเครื่องเทศปล่อยน้ำมัน

กลิ่นหอม และรสชาติที่เข้มข้น วิธีเตรียมอาหารเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญในการทำพริกแกงและส่วนผสมเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลายๆ เมนู

การย่างและการอบ

วิธีเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารบนเปลวไฟหรือในเตาอบทำให้เนื้อสัตว์และวัตถุดิบบางชนิดมีผิวที่ค่อนข้างสุกหรือสุกพร้อมทั้งเพิ่มความซับซ้อนของเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ เมนูยอดนิยมอย่าง ไก่ย่างและหมูปิ้งใช้เทคนิคการปรุงแบบนี้เพื่อให้เนื้อมีรสชาติหอมกรุ่น

การนึ่งและการตุ๋น

การนึ่งเป็นการปรุงอาหารด้วยไอน้ำเพื่อรักษาความชุ่มชื้นและสารอาหารเหมาะกับอาหารที่ละเอียดอ่อนอย่างปลาและผัก ส่วนการตุ๋นเป็นการทำให้ส่วนผสมสุกช้าๆ ในของเหลวทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น มักใช้ในการทำแกงและซุปเทคนิคเหล่านี้ช่วยรักษารสชาติและสารอาหารตามธรรมชาติของวัตถุดิบไว้ได้เป็นอย่างดี

การผัดและการทอดน้ำมันท่วม

การผัดในกระทะเหล็กบนไฟแรงจะช่วยให้วัตถุดิบสุกเร็วในขณะที่ยังคงรักษาความกรอบของผักและความนุ่มของเนื้อสัตว์ไว้ได้ มักใช้สำหรับเมนูประเภทเส้นหรือข้าว ส่วนเมนูที่มีเนื้อสัมผัสกรอบ เช่น ปอเปี๊ยะทอดและทอดมันปลา มักใช้การทอดน้ำมันท่วม

เทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่

ที่ Prod. (โปรด-จุด) ร้านอาหารแถวพัทยาเหนือ เราสร้างสรรค์จานอาหารที่มีเอกลักษณ์โดยได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยและใช้เทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ เช่น

การเว็ทเอจ

กระบวนการนี้เป็นการบ่มเนื้อสัตว์ในสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิทและรักษาความชื้น เช่น ในถุงสุญญากาศ เพื่อเพิ่มความนุ่มและรสชาติให้กับเนื้อ หากใช้กับอาหารทะเลจะช่วยคงความความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ดีของวัตถุดิบไว้ รวมถึงเพิ่มมิติให้กับสูตรอาหารแบบดั้งเดิมอีกด้วย

การดรายเอจ

การดรายเอจเป็นการบ่มเนื้อสัตว์หรือปลาในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้น เมื่อความชื้นระเหยออกไปและเอนไซม์ธรรมชาติย่อยสลายเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสจะดีขึ้น

ซูวี

วิธีการนี้ใช้การซีลอาหารในถุงสุญญากาศแล้วนำไปปรุงที่อุณหภูมิตามที่กำหนดในอ่างควบคุมอุณหภูมิเทคนิคนี้ช่วยให้ควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างแม่นยำทำให้ได้ผลลัพธ์ที่คงที่และรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารได้ดี เหมาะกับวัตถุดิบละเอียดอ่อน เช่น อาหารทะเล

Flash Freezing (การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว)

วิธีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้ช่วยลดการเกิดผลึกน้ำแข็ง ซึ่งช่วยรักษาโครงสร้างเซลล์ของอาหารไว้ทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารคงเดิม วิธีนี้เหมาะกับการรักษาความสดของวัตถุดิบตามฤดูกาลทำให้สามารถรักษารสชาติไว้ได้เหมือนกับช่วงที่มีความสดใหม่ที่สุด

การทำแห้ง

การทำแห้งเป็นการค่อยๆ เอาความชื้นออกจากวัตถุดิบด้วยความร้อนต่ำจะช่วยให้รสชาติวัตถุดิบเข้มข้นขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษาได้ดีเหมาะกับการทำท็อปปิ้งและเครื่องเคียงกรอบ ๆ ซึ่งเพิ่มความเข้มข้นให้กับเมนูนั้นๆ

การผสมผสานเทคนิคแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ของร้าน Prod. (โปรด-จุด)

ที่ Prod. (โปรด-จุด) ร้านอาหารไทย พัทยา บรรยากาศดี เรามุ่งมั่นที่จะรักษามรดกของการทำอาหารไทยในขณะเดียวกันก็เปิดรับนวัตกรรมใหม่เพื่อสร้างประสบการณ์ในการรับประทานอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น เรารังสรรค์เมนูที่คุ้นเคยและแปลกใหม่โดยใช้เทคนิคซูวีกับวัตถุดิบดั้งเดิมหรือการนำปลาดรายเอจมาใส่ในแกงคลาสสิก วิธีการเหล่านี้จะช่วยเสริมรสชาติและเนื้อสัมผัสทำให้เราสามารถสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ โดยใช้เทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย

สัมผัสประสบการณ์อาหารไทยจานโปรดของคุณในรูปแบบใหม่ ลองชิมเมนูหลักของเรา เช่น ปลาอินทรีย์ดรายเอจทอดราดพริกแกงเหลืองของทางใต้ หรือปลากะพงเว็ทเอจทอดเกล็ดฟูทานกับพริกแกงฉู่ฉี่แห้ง หากคุณชื่นชอบเมนูเนื้อลองสั่งเนื้อแองกัสซูวีย่างทาทากิ เสิร์ฟพร้อมมะระดองพอนสึ หรือหมูซูวีย่างกับแกงเขียวหวานไทย หากอยากทานซุป ลอง "ต้มยำ" กับเมนูชาบูต้มยำน้ำใสปลากะพงดรายเอจปลากะพงดรายเอจสไตล์ชาบู

การนำเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่มาใช้ช่วยให้ทีมงานของร้าน Prod. (โปรด-จุด) สามารถใช้วัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน วัตถุดิบที่เรานำมาจากท้องถิ่นและการใช้ทุกส่วนของวัตถุดิบช่วยลดของเสียรักษาระบบนิเวศและชุมชนท้องถิ่นมาลองสัมผัสอาหารไทยที่สร้างสรรค์และสามารถจองโต๊ะได้แล้ววันนี้ที่ร้าน Prod. (โปรด-จุด)